ご挨拶
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料理長ご挨拶
江澤 雄三（エザワ ユウゾウ）
【ヒルトンホテル】内にあるイタリアンレストランから、料理人として歩みだしました。その後、さまざまな料理店で経験を積み、「純和食を素材やカテゴリーを超えたワクワクするような空間で提供すること」をコンセプトに「銀座 嘉.Yoshi」をオープンいたしました。
様々なジャンルの料理に触れてきた経験を活かした創作和食を手掛けてまいります。
専門ジャンル 和食全般
経験年数 25年
当店のこだわり
和食の概念にとらわれない創作料理
当店のお料理は、純和食をベースにした創作和食として、季節ごとに工夫を加えた創作料理で、「和食」という枠を超えたお料理を提供しております。
お客様にその時期だからこそ味わえる食材の魅力をご堪能いただくため、メニューは2週間に一度のペースで刷新しております。
料理に合う豊富な種類の日本酒
創作和食のお料理はもちろん、その料理にあう日本酒にもこだわりを持ってご用意しております。
新潟県出身の日本酒アドバイザーが、常に10種類以上の日本酒を取り揃え、お客様のお料理に合わせて少しずつご提供しております。
大人の隠れ家的空間
店内は和を基調とした、モダンで落ち着いた雰囲気となっており、美味しい料理とともに心が安らぐ温かい空間です。個室やテーブル席もございますので、ビジネスの商談・会食や、女子会、大人のデートの場としてもご利用いただけます。
カウンター席もご用意しておりますので、お一人で美味しい料理とお酒を味わいながら、料理人との会話もお楽しみください。